A LEIRA
ORGANICA
MOS
RAZA DE GALLINAS DE GALICIA , MUY APRECIADAS POR SU RUSTICIDAD Y SU DUREZA Y POR SER DE DONDE PROCEDEN LOS POLLOS DE LOS QUE SE PRODUCEN LOS FAMOSOS CAPONES DE VILLALBA. cARNE DE SABOR EXQUISITO Y DE GRAN PODER CULINARIO.
STANDARD
Plumaje: Brillante, abundante y compacto.
Huevos: De 55 g mÃnimo, con la cáscara de color marrón claro.
Peso: Gallo de 4 a 4,5 kg.; gallina de 2,5 a 3 kg.
Cabeza: pequeña y bien conformada.
Cara: Roja, lisa y de textura fina.
Cresta: En guisante, con tres filas longitudinales de papilas o puntos bien definidos, de color rojo.
Barbillas: Rojas, pequeñas, lisas, con el borde inferior bien redondeado.
Orejillas: Pequeñas, bien pegadas a la cara, lisas, de forma lanceolada y de color rojo.
Pico: Fuerte, vigoroso y bien curvado
Ojos: Grandes, de color naranja oscuro y con cejas prominentes.
Cuello: Esbelto y robusto, más bien largo, erguido,
Tronco: Ancho, profundo, largo, ligeramente inclinado hacia la cola.
Dorso: Ancho y cayendo ligeramente hacia la cola.
Pecho: Ancho, profundo y prominente
Cola: De tamaño pequeño, las hoces caudales son cortas sobrepasando ligeramente a las plumas timoneras que son anchas y superpuestas. En ángulo de 45º sobre la horizontal.
Abdomen: Amplio.
Alas: Mas bien pequeñas, bien plegadas y ceñidas al cuerpo.
Muslos: Fuertes, robustos, visibles y de mediana longitud.
Tarsos: Fuertes, gruesos, de color amarillo, de largo mediano, sin plumas y con cuatro dedos fuertes y rectos.
ADULTOS
Son aves rusticas criadas por nuestroa antepasados para tanto la puesta como para la carne tan exquisita que tienen . Su cria siempre fue suelta y nunca en jaula y su alimentacion se basaba en lo que elos podian encontrar por el campo y un pequeño aporte de maiz blanco que era el que se cultivaba entonces.
CAPONES
La gente le suele llamar capon a un gallo joven y atorado a comida, pero capon es un gallo castrado ( sin eso no tenemos ya capon) y despues engordado rapidamente para que la carne tenga una imfiltracion de grasa que de otra forma no se consigue.La alimentacion durante su engorde es del todo natural puesto que es maiz y patata cocida basicamente.